【台北美食記】Robuchon 侯布雄法式餐廳

人以食為天 我以食塗攏記


地址

台北市信義區松仁路28號5樓

推薦指數

4.4 ★

餐廳特色

人氣米其林2星的【L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳】座落於貴婦百貨5樓,紅色與黑色為主的裝潢,既新潮又前衛。座位分別為沙發區,高腳桌區,以及吧檯區,用餐環境寬敞舒適。

今天的用餐方式為單點,首先端上的是【侯布雄】經典的一籃子麵包,有各種口味,每一款都好吃,搭配著香滑的奶油,很容易一口接一口,不小心就飽了。

開胃小點為白蘿蔔慕斯泥,口味細緻,白蘿蔔的味道瞬間變高級了。

前菜的西班牙伊比利火腿滋味濃郁,局部帶點脂肪的部位,口感味道都相當美味。

焦化北海道干貝苦苣沙拉,干貝香甜肥美,苦苣清脆爽口,擺盤也美麗。

酥炸田雞腿佐黑白蒜泥是將田雞肉取出後做成的炸丸子,搭配著黑白蒜泥醬,老實說田雞不帶骨,好像少了吃田雞的樂趣,田雞的口感也較難品嚐得出來,是一道進階版的田雞料理,很細緻,但不驚喜。

韃靼生牛肉的口感較為粗曠,調味不是很重,吃的到肉的原味,份量稍多,不小心會有點膩口。附的炸薯條香酥好吃。

主菜的鵪鶉鑲鴨肝,肉質細緻,帶皮的部位稍稍偏肥,搭配洋芋泥一起品嚐,同樣的調味不重,吃的到肉的原味,是一道細緻的料理。

甜點的黑醋栗舒芙蕾,搭配著一球黑醋栗冰淇淋,舒芙蕾的外型烤得很成功,嚐起來口感卻較一般吃到的濕潤許多,而且還有著濃郁的乳酪味,是讓人不懂的味蕾組合。隨咖啡附上的馬卡龍,相當經典、好吃。

整體而言,【侯布雄】的環境、食物、服務都具備相當的水準,但要有感體驗出米其林2星,我覺得需要資深的服務人員協助點餐,或是自己很會點,才不會遇到比較吃不懂的狀況,或許下次可以以套餐為主,再以加點做搭配。【侯布雄】絕對是值得體驗的!

餐別

晚餐單點( 餐前麵包、西班牙伊比利火腿(1480+10%)、焦化北海道干貝苦苣沙拉(1680+10%)、酥炸田雞腿佐黑白蒜泥(1080+10%)、韃靼生牛肉(1180+10%)、鵪鶉鑲鴨肝(1580+10%)、黑醋栗舒芙蕾(680+10%)、茶、小點)

Robuchon
餐廳環境
Robuchon
單點菜單
Robuchon
單點菜單
Robuchon
單點菜單
Robuchon
餐前麵包
Robuchon
侍酒師推薦香檳
Robuchon
開胃小點為白蘿蔔慕斯泥
Robuchon
西班牙伊比利火腿
Robuchon
焦化北海道干貝苦苣沙拉
Robuchon
侍酒師推薦紅酒
Robuchon
酥炸田雞腿佐黑白蒜泥
Robuchon
韃靼生牛肉
Robuchon
鵪鶉鑲鴨肝
Robuchon
爽口冰沙
Robuchon
黑醋栗舒芙蕾
Robuchon
餐後小點