人以食為天 我以食塗攏記
地址
台北市信義區松仁路28號5樓
推薦指數
4.4 ★
餐廳特色
人氣米其林2星的【L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳】座落於貴婦百貨5樓,紅色與黑色為主的裝潢,既新潮又前衛。座位分別為沙發區,高腳桌區,以及吧檯區,用餐環境寬敞舒適。
今天的用餐方式為單點,首先端上的是【侯布雄】經典的一籃子麵包,有各種口味,每一款都好吃,搭配著香滑的奶油,很容易一口接一口,不小心就飽了。
開胃小點為白蘿蔔慕斯泥,口味細緻,白蘿蔔的味道瞬間變高級了。
前菜的西班牙伊比利火腿滋味濃郁,局部帶點脂肪的部位,口感味道都相當美味。
焦化北海道干貝苦苣沙拉,干貝香甜肥美,苦苣清脆爽口,擺盤也美麗。
酥炸田雞腿佐黑白蒜泥是將田雞肉取出後做成的炸丸子,搭配著黑白蒜泥醬,老實說田雞不帶骨,好像少了吃田雞的樂趣,田雞的口感也較難品嚐得出來,是一道進階版的田雞料理,很細緻,但不驚喜。
韃靼生牛肉的口感較為粗曠,調味不是很重,吃的到肉的原味,份量稍多,不小心會有點膩口。附的炸薯條香酥好吃。
主菜的鵪鶉鑲鴨肝,肉質細緻,帶皮的部位稍稍偏肥,搭配洋芋泥一起品嚐,同樣的調味不重,吃的到肉的原味,是一道細緻的料理。
甜點的黑醋栗舒芙蕾,搭配著一球黑醋栗冰淇淋,舒芙蕾的外型烤得很成功,嚐起來口感卻較一般吃到的濕潤許多,而且還有著濃郁的乳酪味,是讓人不懂的味蕾組合。隨咖啡附上的馬卡龍,相當經典、好吃。
整體而言,【侯布雄】的環境、食物、服務都具備相當的水準,但要有感體驗出米其林2星,我覺得需要資深的服務人員協助點餐,或是自己很會點,才不會遇到比較吃不懂的狀況,或許下次可以以套餐為主,再以加點做搭配。【侯布雄】絕對是值得體驗的!
餐別
晚餐單點( 餐前麵包、西班牙伊比利火腿(1480+10%)、焦化北海道干貝苦苣沙拉(1680+10%)、酥炸田雞腿佐黑白蒜泥(1080+10%)、韃靼生牛肉(1180+10%)、鵪鶉鑲鴨肝(1580+10%)、黑醋栗舒芙蕾(680+10%)、茶、小點)