人以食為天 我以食塗攏記
地址
台北市信義區松仁路28號4F
推薦指數
4.5 ★
餐廳特色
2022年11月開幕的【CLOVER BELLAVITA】，是法國摘星主廚尚馮索．皮耶(Jean-François Piège)受BELLAVITA之邀來台開設的第一家海外餐廳。座落於貴婦百貨4樓，用餐環境氣派而優美，愛馬仕橘的皮椅與莫蘭迪藍的牆面穿插在大理石打造的空間裡，色彩鮮明又很有氣質，光是視覺的體驗就很享受。
洋蔥與起司2種口味的開胃小點，外型可愛、味道濃郁，雖是簡單的食材，食後味蕾被整個打開。前菜部分，胭脂蝦被綿密Q彈的白豆泥覆蓋，搭配淡淡的烏魚子與竹炭脆餅，是一道鮮甜柔軟有層次的料理。
石斑魚佐番紅花檸檬酸豆，微酸濃郁的番紅花醬料，帶出石斑魚了不同的滋味，搭配魚骨頭竹炭脆餅佐煙燻魚肉，如此精緻的創意，有種驚喜的感覺。
主菜的脆皮豬腹為餐廳招牌料理，表皮香酥，肉質軟嫩，滋味濃郁，搭配香脆洋芋脆片，以及綿密的洋芋泥，口感豐富。
另一道薑燉羊肩，搭配薄薄的酥皮塔，羊肩燉煮到軟嫩多汁，調味雅緻，能夠溫和地品嚐到羊肉本身的味道，內餡滿滿的羊肉，外層搭配燉煮過的紅白蘿蔔片，萬壽菊葉清新的香氣亦平衡了燉肉的濃郁，是一道升級版的鄉村料理。
甜點的翻轉蘋果塔將蘋果塔的元素通通融合到富士蘋果盅裡，挖出一口，吃的到熬煮蘋果、新鮮蘋果、酥脆麵包丁，與香草奶油的滋味，不僅視覺滿足，味覺也滿足。配茶的小點也沒讓人失望，經典的檸檬瑪德蓮，白蘭地松露巧克力，與奶油小蛋糕，每一口都美味。
整套餐點下來，發現了尚馮索．皮耶主廚真的很喜歡將食材作成口感綿密Q彈的泥狀，也許這也是他的強項之一。
套餐依序搭配著侍酒師推薦的香檳與紅酒，不僅美味升級，味蕾的感受也更加豐富了。尚馮索．皮耶能夠享有如此盛名，絕對擁有大神級的實力，搭配絕美的用餐環境，是一場充滿驚奇的美妙饗宴。
餐別
晚餐套餐(3280元+10% / 開胃小點、前菜*2、主菜、甜點、咖啡/茶、小點)
